Aplicação de tecnologias sustentáveis e eficientes no desenvolvimento dos lacticínios do futuro
O projeto desenvolve uma solução inovadora de pasteurização baseada em Campos Elétricos Pulsados (CEP), promovendo a descarbonização da indústria agroalimentar através da redução do consumo energético, da melhoria da eficiência dos processos e da produção de leite e queijo com menor impacto ambiental, alinhada com os princípios ESG.
Visão
Uso de tecnologia mais sustentável para a obtenção de produtos lácteos com maior valor nutricional e organolético
O NOVOLAC irá focar-se na adoção de Campos Elétricos Pulsados (CEP) de baixa/moderada intensidade, como uma solução energeticamente eficiente, para inativação microbiana no processamento de leite de cabra/vaca e derivados para consumo direto e para a obtenção de queijo. Com benefícios adicionais nos produtos lácticos produzidos, nomeadamente com maior valor nutricional e organolético.
Objetivos Estratégicos
Nesta secção, apresentamos os objetivos estratégicos do projeto
1
Contribuir para a sustentabilidade económica e ambiental do setor dos lacticínios
2
Promover a transição energética e digital em toda a cadeia de valor do queijo de cabra e vaca
3
Promover a produção de alimentos derivados do leite de cabra e vaca que sejam sustentáveis
