Conheça o propósito e os objetivos que guiam o Projeto NOVOLAC.
Este projeto tem a duração de 36 meses e visa o desenvolvimento da tecnologia Campos Elétricos Pulsados (CEP) a nível piloto e semi-industrial e sua caraterização e aceitabilidade para a obtenção de produtos lácteos com maior valor nutricional e organolético, em relação ao tratamento térmico convencional.
Objetivos
Contribuir para a sustentabilidade económica e ambiental do setor dos lacticínios, aumentando assim a sua resiliência a fatores climatéricos e geopolíticos.
Promover a transição energética e digital em toda a cadeia de valor do queijo de cabra e vaca, incluindo produtores e empresas transformadoras.
Promover a produção de alimentos derivados do leite de cabra e vaca que sejam sustentáveis, saudáveis e seguros para os cidadãos nacionais, mantendo ou melhorando o seu valor nutricional e as suas características organoléticas e culturais.